Сам себе шеф-повар: Как научиться готовить без рецептов
Dieses Buch ist zurzeit nicht verfügbar
282 Druckseiten
Ersteindruck
- Aliona Voznahat einen Ersteindruck geteiltvor 8 Jahren
От старых маминых книг отличается только использованием слова "смузи" в тексте. Никаких объяснений технологий и процессов, которыми завлекают в аннотации, на самом деле нет.
- ninochka1982 .hat einen Ersteindruck geteiltvor 8 Jahren
👎Zum Vergessen💤Laaaaaangweilig!Малоинформативно, старомодно (как будто снова читаешь советские кулинарные книги), автор будто не слышала ни о правильном питании, ни об изменениях в подходе к кулинарии за последние 20 лет. Много повторов, реальный объём книги гораздо меньше, полезный же - совсем невелик. Выглядит как компиляция текстов древних учебников для кулинарного техникума с легкой отсебятиной, напрочь убивает желание готовить и экспериментировать у плиты.
- Ибрагим Керимхановhat einen Ersteindruck geteiltvor 7 Jahren
👎Zum VergessenНу для человека который хоть как то находящийся в кулинарной жизни, книга окажется не о чем. Книга подойдёт для тех кто от нее далек.
Zitate
- Pugsyhat Zitat gemachtvor 8 Jahren
Один из основных аргументов против «картофеля по умолчанию» заключается в том, что крахмалистые супы не подходят для вторичного разогрева, а это значит, что суп с картошкой готовить можно только на один прием. Он не нужен в кислых супах, но не нужен и в крахмалистых — гороховом, фасолевом, в супах с добавлением риса или другой крупы. Если обратиться к истории вопроса и говорить про традиционные русские супы, похлебки, ушицы и различные щи, то их технология и рецептура сложились достаточно давно, когда никакого картофеля не было не только в России, но и в Европе вообще. - Сергей Денисовhat Zitat gemachtvor 5 Jahren
Можно класть при варке куриного бульона в кастрюлю хрустальную пробку от графина и верить, что хрусталь обеспечит прозрачность бульона. Конечно же, потому, что это «рецепт стариннейший и ни одна графиня не варила бульон без пробки от графина, именно хрустальную надо брать, стекло не подойдет». А можно разобраться, в чем смысл этой древней мудрости. Оказывается, все просто: для сохранения прозрачности бульону необходимо «тихое кипение», а тяжелая пробка начинает стучать о дно кастрюли, когда кипение становится слишком бурным. Вот и всё. - iurasovamariiahat Zitat gemachtvor 5 Jahren
Если вы хотите улучшить ароматические и вкусовые качества мяса, то можете уложить его перед запеканием на подушку из овощей. Годится все: лук, морковь, картофель, репа, баклажаны, цукини, тыква и прочее
fb2epub
Ziehen Sie Ihre Dateien herüber
(nicht mehr als fünf auf einmal)