Роберт Хофрихтер

питательные вещества лишайник получает из пыли, морской пены и дождевых капель и лишь небольшую долю — из собственно субстрата.

Грибы использовали для приготовления сыра, хлеба, вина, пива и других продуктов питания.

в напитках и других продуктах питания вездесущую лимонную кислоту (не путать с лимонным соком!) давно не получают из лимонов, а уже в течение нескольких десятилетий производят с помощью соответствующих грибов, а именно с помощью аспергилла черного (Aspergillus niger).