Что знают о вине знатоки

дрожжей откладывается в бутылке и начинается выдержка вина на осадке, благодаря которой вино обогащается ароматическими веществами и приобретает новые ароматы. Чем дольше выдержка, тем богаче и сложнее будет вкус и аромат вина. Стандартная выдержка длится от 9 месяцев до 3 лет. Многие производители выдерживают свои лучшие вина 5 и более лет. Далее происходит дегоржаж, сброс осадка из бутылки. Вот эту дату и пишут многие произ

Итак, сначала делают тихое вино и разливают его по бутылкам. В июне следующего за урожаем года, как правило, производят тираж, т.е. добавляют в бутылку дрожжи и сахар, растворенные в небольшом количестве вина. Дрожжи в ходе своей жизнедеятельности съедают сахар и выделяют углекислый газ, ради которого весь процесс и затевался. Осадок из отработанных дрож

порезов металлической уздечкой (мюзле).

О чем расскажет дата дегоржажа?

утяжеляете блюдо, соответственно оно нуждается в красном вине. Однако избегайте мощных танинных вин, они не доставят вам удовольствия и погубят вкус вашего блюда. Лучше сделайте выбор в сторону легких красных вин или же розовых. Какие именно вина выбрать – пофантазируйте с учетом сказанного выше

Что касается таких блюд как паста, лазанья, пицца, ризотто, паэлья и т.п., то выбор вина, как вы уже, наверное, догадались, зависит от того, какие продукты используется в блюде в качестве дополнительных ингредиентов. Если овощи, курица, рыба, шампиньоны, морепродукты – то предпочтение лучше отдать белым винам. Каким – зависит от соуса, наличия пряностей и специй. Добавляя мясо, вы, таким образом, утяжеляете

испанский Albarino (Альбариньо) из Галисии или северо-итальянский Gavi (Гави) из Пьемонта.

К просто приготовленной рыбе подойдет в принципе любое сухое или полусухое белое вино. Но в зависимости от соуса к этой рыбе с вином можно поиграть: чем насыщенней, ароматней и тяжелей будет соус, тем концентрированней и плотней должно быть вино. Самое простое – это ориентироваться на более южное расположение страны/региона

из Бургундии или Нового Света.

Копченая рыба хорошо сочетается с вином, выдержанным в дубовой бочке. К копченому лососю или форели выдержанное шардонне будет очень кстати, вы не пожалеете, если решитесь на дорогое Chablis (Шабли): premier cru (премье крю) или даже grand cru (гран крю).

Если вы приготовили рыбу с соком лайма или лимона лучше всего взять белое вино с ароматом и привкусом цитрусовых: Chardonnay (Шардонне) из Италии или Новой Зеландии, австралийский или новозеландский Riesling (Рислинг), луарский Muscadet (Мюскаде) или шенен: Savennieres (Савенньер), Сoteaux du Layon (Кото дю Лэйон),Coteaux de l’Aubance (Кото де л’Обанс) из области Анжу.

К жирной рыбе непременно возьмите белое сухое вино с выраженной кислотностью, например

К жареной, запеченой рыбе, приготовленной со специями, на гриле или в томатном соусе, лучшим выбором будет именно красное вино, мягкое и фруктовое:Cotes du Rhone (Кот дю Рон) с берегов Роны, Chinon (Шинон), Bourgueil (Бургёй), Saint Nicolas de Bourgueil (Сен Николя де Бургёй) из Турени или же Merlot (Мерло), недорогой Pinot Noir (Пино Нуар)

этого блюда, возьмите мягкое фруктовое вино, например, Beaujolais. А вотк утке с яблоками больше подойдет белое сухое вино с фруктовым привкусом и кислинкой, например, луарский шенен из области Турень: Vouvray (Вувре) илиMontlouis (Монлуи)