Атлас: анатомия и физиология человека. Полное практическое пособие

Точно не ваша книга, если вы хотите заполнить пробелы со школьной программы или решили немного разобраться в теме для общего развития. Очень много терминов и достаточно сложная подача материала.

Советую "Анатомия и физиология человека" Федюковича. Так сказать, понятным языком для простых людей.