La puta gastronomía

La cocina de Lúculo de Julio Camba

La cocina y los alimentos, de Harold McGee, publicado en 1984 pero popularizado en los años dosmil.

Gastronomía eres tú y tus contradicciones, querido amigo tragón, capaz de pagar un menú degustación al mediodía y de atiborrarte por la noche de Triskys Barbacoa mientras te atragantas también de series de televisión inteligentísimas, sobre las que luego rara vez reflexionas.

«Cuando esa mezcla inefable de depresión, tristeza (no son lo mismo), angustia, desprecio de uno mismo, sensación de fracaso y miedo al futuro empiece a imponerse, recuerda que lo que tienes es resaca.

Las D.O. intentaron responder con un gesto democrático, permitiendo los Robles, esos vinos con menos de seis meses de barrica que no alcanzaban la categoría de Crianza.

En Cataluña se inventaron el cava en 1860 copiando el método del abad invidente y usando al principio las mismas variedades de uva que en Champagne. Por eso nuestras navidades salen más baratas.

novela gráfica Baco, de Eddie Campbell,

Carlos Delgado en su Manual del santo bebedor.

Para que los vinos aguantasen transportes tan largos, fuese a la Gran Bretaña o luego a las Américas, los bodegueros jerezanos empezaron a fortificarlos, es decir, a añadirles brandy u otros alcoholes en la fermentación, lo que de aquélla se consideraba un sacrilegio.

Abu Nuwás en uno de los poemas que recopila el libro Cantar al vino