Assim como um bom enólogo faz seus cortes de vinho, Marcio Bontempo, com palavras, foi feliz em realizar o difícil assemblage do qual fazem parte, não apenas os aspectos médicos e científicos — propósito central de A saúde da água para o vinho –, mas pesquisas, história, filosofia, curiosidades, detalhes de como o vinho é produzido, as principais regiões produtoras, os melhores vinhos do mundo, e, até poesia, tudo em relação à bebida do milagre (já que Jesus transformou a água em bom vinho). Como nota de destaque, a obra enaltece o vinho brasileiro, reforçando a corrente que valoriza a vitivinicultura nacional, além de referência aos eventos mais destacados do vinho e da enologia, incluindo-se a apresentação dos mais importantes enólogos, sommeliers, empresários do setor, produtores e enófilos brasileiros, que, graças ao poder de agregação do universo do vinho, tornaram-se amigos muito próximos do escritor. Mas assim como os grandes enólogos têm sempre um talento incomum, quando adicionam o seu vinho secreto de corte final, temos aqui o acréscimo de um gran cuvèe, especialmente guardado, que é sensibilidade e a capacidade de síntese do autor, resultando assim um “produto” encorpado, elegante, equilibrado, harmônico, fácil de degustar, cujos elementos produzem uma persistência agradável, exótica, marcante e inesquecível.
