Быстрое консервирование

Аджика на скорую руку
1 кг спелых помидоров, 1 стакан чесночных долек, 1–2 ст. л. соли.
Перемолоть на мясорубке помидоры и чеснок, посолить и выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз. Разлить в стерилизованные банки.

Салат «Мечта мужчины»
1,5 кг моркови, 3 кг помидоров, 3 кг свеклы, 2 стакана растительного масла, 300 г чеснока, соль, сахар по вкусу.
Помидоры, свеклу и морковь пропустить через мясорубку, добавить масло и поставить на огонь. Тушить с момента закипания 2 часа. Соль и сахар добавить по вкусу.
За 10 мин до готовности добавить измельченный чеснок. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вниз и укутать до остывания.

Соленые маслята
1 кг маслят, 50 г соли, 2 лавровых листа, по 3 шт. перца горошком и гвоздики, вода из расчета 100 мл на 1 кг грибов.
Маслята отсортировать, удалить полностью или частично ножки; крупные шляпки разрезать пополам; тщательно и многократно помыть холодной водой. Влить воду в кастрюлю (на 1 кг грибов 100 мл воды), добавить соль, довести до кипения, опустить грибы; когда жидкость вновь закипит, тщательно удалить пену, уменьшить огонь и добавить лавровый лист, перец, гвоздику. Периодически грибы осторожно, стараясь не помять, перемешивать, так как во время варки они могут пристать ко дну.
Варка крупных грибов или грибов, нарезанных крупными кусками, продолжается до 30 мин. Мелкие грибы будут готовы через 15–20 мин. Готовые грибы опускаются на дно посуды.

Помидоры быстрого приготовления
На 3-литровую банку: помидоры, листья смородины, вишни и хрена, зелень укропа.
Для маринада на 3 л воды: 50 г соли, 100 г сахара, 50 мл уксуса, душистый перец, горький перец, лавровый лист по вкусу.
Положить в подготовленные банки листья смородины, вишни, хрена, помидоры, измельченную зелень укропа. Залить два раза кипяченой водой на 20 мин, третий раз – маринадом.
Приготовление маринада: в воду добавить соль, сахар, душистый перец, горький перец, лавровый лист и закипятить. Затем влить уксус.
Этим маринадом залить помидоры, после чего стерилизовать банки 10–12 мин.

Соленые огурцы за 24 часа
На трехлитровую банку: 10 огурцов среднего размера, 20 г корня хрена, 2 листа хрена, 3 зубчика чеснока.
Для рассола на 1 л воды: 50 г соли.
Тщательно вымыть огурцы. Положить чеснок, корень и листья хрена на дно банки, сверху плотно уложить огурцы и залить соленым кипящим рассолом. Через сутки такие огурцы уже будут готовы.