Zitate
Leonardo da Vinči, genije renesanse, ukazivao je na povezanost žvakanja hrane i uma. Žvakanjem hrane prolazimo tri ukusa. Pravi ukus hrane je poslednji ukus i to je onaj najbolji. Mnoge vrste namirnica imaju pojačivače ukusa, tako da su nam u prvom periodu žvakanja veoma ukusne. Drugi i treći period žvakanja gurmanske hrane ponekad su neugodni. Na taj način nas oni varaju i mi gutamo nesažvakanu hranu. Žvakanje izaziva veću produkciju pljuvačke. Ona je važna za varenje, ali je njen efekat daleko veći.
Čulo mirisa i čulo ukusa smatraju se hemijskim čulima, zato što nam daju informacije o hemijskim supstancama iz okruženja. Još važnije, daju nam informacije o hemijskim promenama u okruženju. Bilo koja hemijska promena iz spoljnog sveta može predstavljati ili pretnju ili mogućnost za sve organizme. Detektovanje te promene daje veću šansu za opstanak, jer čim organizmi utvrde da li ona predstavlja pretnju ili prednost, mogu preduzeti odgovarajuću akciju.
Receptori za prepoznavanje mirisa su veoma slični onima za detektovanje hormona. Zbog toga, svaki napredak u našem saznanju o receptorima mirisa i ukusa može biti od koristi u drugim oblastima.
Ersteindruck
fb2epub
Ziehen Sie Ihre Dateien herüber
(nicht mehr als fünf auf einmal)