Колин Хармон

Самый известный бариста Ирландии. В настоящий момент он владеет сетью кофеен 3fe, стартовавшей с тренинг-центра в квартире и выросшей до всемирно известного бренда. 3fe первыми в Ирландии начали подавать кемекс и заваривать single origin.

Zitate

Ilia Sotoninhat Zitat gemachtletztes Jahr
По моему опыту, с помощью двухгруппной машины два бариста могут приготовить около 1000 чашек кофе за восьмичасовой рабочий день (третий работник подменяет их во время перерывов), а это около 125 напитков в час, или чуть менее 20 кг кофе в день, — для тех, кому удобнее оперировать показателями такого рода.
Ilia Sotoninhat Zitat gemachtletztes Jahr
реальном кафе вы при самом благоприятном раскладе сможете приготовить около 700 чашек, максимум 800.
Ilia Sotoninhat Zitat gemachtletztes Jahr
Трехгруппная кофемашина, на мой взгляд, становится нужна, когда вы продаете 400 чашек в день и более, при меньших объемах вам вполне хватит двухгруппной.

Ersteindruck

Дастанhat einen Ersteindruck geteiltvor 2 Jahren
👍Lesenswert

Неплохая книга про закулисье работы кофеен с очень хорошими советами для предпринимателей, желающих заняться такого рода делом.

  • Колин Хармон
    Что я знаю о работе кофейни
    • 2.2K
    • 2.3K
    • 49
    • 141
    ru
    Bücher
  • b5648118182hat einen Ersteindruck geteiltletztes Jahr
    💡Viel gelernt
    👍Lesenswert

  • Колин Хармон
    Что я знаю о работе кофейни
    • 2.2K
    • 2.3K
    • 49
    • 141
    ru
    Bücher
  • Алим Евтыхhat einen Ersteindruck geteiltletztes Jahr
    👍Lesenswert

  • Колин Хармон
    Что я знаю о работе кофейни
    • 2.2K
    • 2.3K
    • 49
    • 141
    ru
    Bücher
  • fb2epub
    Ziehen Sie Ihre Dateien herüber (nicht mehr als fünf auf einmal)