O projeto Doutor Gourmet nasceu de um ideal de Gastronomia aliando sabor, saúde e ciência da Nutrição. Percebeu-se a necessidade de contar histórias vividas no mundo real. Surgiram as crônicas de viagens, as receitas do dia a dia preparadas a partir dos produtos existentes nos armários e geladeiras e, por fim, mais segredos. São muitas crônicas de viagens, mais de 100 receitas e quase 1.200 segredos
Doutor Gourmet, nesta nova edição, volta a apresentar os segredos escondidos nas simples observações das revistas de culinária ou nas diversas palestras que tenho ministrado nos últimos trinta anos.
Nesta edição, foram incorporadas as crônicas da coluna Doutor Gourmet, publicadas na revista Gula. Nesse espaço, por mais de dois anos, mensalmente, foram relatadas e discutidas, sob o ponto de saudabilidade e gastronomia, viagens ao redor do mundo, em que a procura por experiências gastronômicas surgia ao acaso, como em um jantar com amigos. Os textos da coluna, ocasionalmente, foram adaptados pelo jornalista Carlos Eduardo de Oliveira, então um dos editores da revista e entusiasta da alimentação voltada ao prazer dos sentidos e dos momentos. Dessas viagens, em meio às buscas casuais por refeições, resgatamos ambientes de prazer sensorial, novas receitas, colhidas em uma refeição com amigos, ou, mesmo, projetos de gastronomia inusitados — que, depois, seriam famosos e midiáticos.
A verdade é que não precisamos seguir normas rígidas na alimentação, mas ouvir o bom senso e o que a História, continuadamente, nos ensina. Por isso, apresento mais um livro com a chancela Doutor Gourmet
E, como sempre, você está convidado a participar dessa mesa. Boa leitura
